手打ち十割蕎麦 しゅばくのアクセス地図と詳細｜京都観光おすすめスポット情報

しゅばくは宇治上神社から宇治橋方面へ進んだ、朝霧通りの中ほどにある、十割蕎麦にこだわったお店です。

十割蕎麦とは、一切つなぎを使わない蕎麦粉100％の手打ち蕎麦。国内産の蕎麦の実だけを使い、蕎麦本来の味や香りをそこなわないよう石臼で自家製粉されているだけあって、その食感はしゃきっとして歯ごたえ十分なのに、のどにするり。季節によって麺の太さやかたさを微妙に変え、その時期に一番あうおいしさを提供していますので、どの季節に行っても違う味わいを楽しめます。

また、お出汁はもちろん、本わさびや辛味大根など使う素材もすべて厳選。日本酒も季節によっては予約したものを取り寄せたりと、すべてにご主人のこだわりがたっぷりです。

九月上旬からは新蕎麦の季節。収穫したばかりの蕎麦の実で作る新蕎麦は香りも味も断然違うそうです。 遠くからでも食べに行きたいお蕎麦屋さんです。

（文・汐見 香里/2008年9月掲載）